依約，我在第二天早上10點前到市場找她們
果然有羊肉可買，不過只剩一隻前羊腿跟一隻後腿(還連著一塊排骨)了
一市斤(500公克，金門跟大陸一樣是探用市斤為單位)新台幣250元
我選了後腿那塊，所秤重量為6市斤多一點，索價1550元
不算便宜，可是念在這羊得養上三年才能賣的份上，也就不再討價還價了
光是看老闆剁這塊羊肉，也真是夠費勁的了
柴刀跟斧頭(用斧頭的背面敲柴刀)全用上了，這錢還挺不容易賺呢!
濺起的肉屑還噴到隔壁攤賣的衣服上，
可惜忘了帶相機去市場，沒能拍下老闆揮汗剁羊的相片
再次跟老闆娘請教這羊肉爐的作法
1剁好的羊肉先用滾水川燙，再用冷水清洗
2先用麻油爆香薑片，再將羊肉及豆瓣醬下鍋一起炒(我沒加豆瓣 醬)，並且加入米酒
3待米酒的酒精揮發的差不多時，加入清水及滷包，開始悶煮
4等到羊肉煮的夠軟時，加鹽及味精調味(我沒有加味精)
5在依喜好加入清菜或涮海鮮或肉片
我知道在金門的安岐有人在榨麻油，而且好像歷史很久了
所在我特別在市場買了安岐的麻油，1200cc裝賣250元，講真的比超市賣的貴蠻多的，不過還是決定試一試
又依老闆娘的建議，到中藥行買了羊肉爐的專用滷包，我們還特別找了金門最老字號的中藥房去買哦!
又去買了李志偉的青蔥跟蘿蔔葉(新產品)，跟另一位農友種的有機蕃茄
回家後曬了一下太陽，就開始動手了
完工後，這六斤羊肉分成三份，今天先嗑一份，另二份先冷凍起來
試吃時，笑盈盈說有點油，於是等湯冷後，我將上面凝結的油脂全撈掉
如此一來味道就清爽了
當晚(星期六)找了學姊來家裏吃羊肉爐，但賴姊去大陸玩，所以只有張姊跟她女兒來
這次作的羊肉爐深受張姊的肯定，難得她要求隔天還要再來吃
所以今晚(星期天)剛從大陸回來的賴姊也加入了吃羊肉爐的行列
於是旅金經營民宿的三戶人家，又在寒夜裏圍爐吃喝了起來
小男口本來就愛吃羊肉，而且不怕羊膻味，所以不特別發表意見
至於笑盈盈跟張姊是吃羊肉，但不愛羊膻味
跟據她們的評價是，沒有不雅的羊膻味，而且滷包味道很香沒有藥材味，羊肉也軟爛香，好吃!
至於賴姊則自稱因為很怕羊膻味，所以她幾乎不太吃羊肉，今晚是她吃最多羊肉的一次，好吃!
對了，張姊今天還帶了條澎湖產的頂級花枝(冷凍的)，切塊涮著羊肉爐吃，滋味很棒
綜合上述反應，我試著作以下結論
1新鮮且用心處理過的金門黑山羊肉，不會有羊膻味
2將熬煮過程中及冷卻後，湯上面的油脂撈掉，味道就會非常清爽。不過我覺得將自然產生的羊油白白撈掉很可惜，下次我要試著收集起來拌麵線。
3在羊肉爐裏加豆腐或青菜或肉類或海鮮都很好，但是儘量不要加入火鍋料之類食料，以免已調味的火鍋料把羊肉爐的味道給搞混了
4喜歡清淡口味的朋友，炒羊肉時可不加豆瓣醬，羊肉味會更清香
5好的豆腐乳(醬汁)影響沾料的味道很大，請慎選好的豆腐乳才能襯托出羊肉的美味
因為羊肉的量太多，所以我分成二鍋煮
滷包的包裝跟麻油
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