我在離島迷路的日子(從台北到金門的小倆口)

(此篇為小男口所撰寫)

走在金門島上，到處都可以看到黃牛在草地上悠閒吃草的身影

而且都是黃牛，台灣常見的的水牛，在此反而見不著

當然金門也有羊(所見到的大多是黑羊)，但今天要介紹的是牛

以前我都以為牛不都長得一個樣子，就是那個牛樣嗎？

可以是當我們在金門看牛看多了以後，發現每隻牛長的還真都不一樣

就拿最明顯可見的膚色來說

有的黃牛是深咖啡色(甚至顏色深到近乎褐色)

有的是金黃色，也有的牛的顏色淡到近乎白色

此外，金門的每頭牛都有一個編號，以為牛藉管理之用

也就是說金門的每頭牛都是牛口登記，以作為防疫管理之依據

沒有編號的牛，就代表它是從大陸走私的牛

不過現在金門應該已經完全看不到沒編號的牛了

起碼到處趴趴走的小倆口還到遇到過哦

在體型上，每隻牛也是都不一樣的

有的牛魁梧粗壯，但也的體型就相對纖細

到於頭頂上的牛角，我則搞不太懂

以前都以為只有公牛才有牛角，但是看到有些在哺乳小牛的母牛也有長角

或是牛角跟公母無關，而是跟牛年紀大小有關吧

此外，牛的體型雖然很大(相較於人而言)

但是牛怕人的程度，似乎更甚於人怕牛的程度呢！

依我的觀察，金門人似乎是不太吃牛肉的

我想這應該是因為金門牛，本來是作為農耕及馱運使用的

所以跟台灣早期的農村一樣，並不太吃牛肉

金門的牛吃什麼長大呢？當然是吃草！

不過在金門好像沒看過種植牧草的田地

是因為現在的金門到處可見草地，或是因為這裏不適合牧草的生長，我也不知道

不過到了冬天，天然草料不充裕時

就必須依靠高梁酒糟或是其他乾草料的補充了

例如金門現在這時節是花生收獲的日子，長在地下的花生被取下後

長在地上的花生莖葉可也沒浪費，曬乾了，可以在冬天給牛吃，以補青草的不足

自由走動的壯牛(我覺得它很好看)

至於什麼是高梁酒糟呢？

大家肯定知道高梁酒的原料是高梁(還有加小麥)

高梁蒸熟發酵萃取酒液後的高梁渣，就是高梁酒糟

它算是釀酒原料的有機剩餘物，可以作為家禽家畜的飼料

而且它的營養價值可比青草來的高哦！ 

所以在金門各處都常能見到有人將高梁酒糟舖在地上曬

不過高梁酒糟有種特殊的發酵味，一般人大概都會不習慣

金門的牛聽說要養3到4年才能宰殺

所以金門雖然到處可見吃草的黃牛，但是因為成長速度慢

所以要吃真正金門在地產的黃牛肉，可也不是到處俯拾皆是哦！

不過根據我們實際吃過的感覺，金門牛肉的肉質明顯較嫩

而且母牛肉比公牛肉好吃，只是母牛的成長速度比公牛慢

所以要到吃到母牛肉的機會，更少一點

此外，金門的大型牧場很少很少，不大有密集養殖情形

所以多數的牛，都是自在的開闊空間中生長

能在這種自然沒壓力的自然環境中，慢慢成長的牛，一定很健康

在這一切商品化、大量生產的時代裏

有機會吃這種在自然環境裏任其生長的牛肉

其實是一種難得的真實幸福，一種不靠高消費營造的單純幸福

即使只是想吃自然健康的肉品，在今天的台灣都是那麼的不容易呀

來金門，小倆口用距離換取自然的空間與環境

避開已經太多、太氾濫商業行為與消費商品

接觸真實的人地事物，感受最單純的幸福

這是我們的選擇，我們也深感福氣與幸運